Die Käsereiprodukte werden ausschließlich aus hofeigener Milch gemäss den nationalen und internationalen Vorschriften zur ökologischen Landwirtschaft (I.C.E.A. - Istituto per la Certificazione Etica e Ambientale - Institut für Umwelt- und Ethikzertifizierung) hergestellt.

Die Aufzucht der Tiere richtet sich nach ihrem Biorhythmus und das Futter muss ökologisch erzeugt sein.

Eine unversehrte Landschaft, eine strenge Regulierung für alle Genossenschaftsmitglieder und ein striktes Kontrollsystem sorgen dafür, dass Milch biologisch erzeugt wird und Käse aus Bio-Milch „schonend“ hergestellt wird.