TRADITIONELLER FRISCHER RICOTTA (Frischkäse)
HERGESTELLT DURCH AUFTAUCHVERFAHREN

ZUTATEN: Molke und Milch aus der Hochebene von Tambre-Spert-Cansiglio
WERKNUMMER: I/05/361 CE - I/05/253 CE
BIO-ZERTIFIZIERUNG: IT BIO ICA E 311
HERSTELLUNGVERFAHREN: Bei der Käseherstellung sondert sich die Molke ab, eine wertvolle, wässrige, leicht grünliche Flüssigkeit. Die Molke wird zu einer kleinen Menge Milch und Sahne gegeben und auf 87° erwärmt (daraus stammt der Name „Ricotta“ d.h. „nochmals gekocht“). Unter den Bruch wird dann eine Salzlösung gerührt: dadurch trennt sich die Flüssigkeit vom Ricottakäse. Der frische Ricotta wird nun in gelöcherte Körbchen abgeschöpft und zum Abkühlen auf Brettchen gelegt.

PACKUNGEN: zu ca. 1 kg oder 0,3 kg, unter Schutzatmosphäre verpackt
HALTBARKEIT:15 Tage ab Herstellungsdatum bei +4 °C
ANWENDUNG: Am besten schmeckt der Ricotta mit frischem Salat oder bei der Zubereitung von Nockerln (Gnocchi) und Saucen.

NÄHRWERTE:
Fett 10%
Eiweiß 10%
Kohlenhydrate 3%
Brennwert (Kcal/100 g) 174
Feuchtigkeit 72%